责任编辑译者：食戟社
提及面包他们第二个应该会想不到面包蛋糕，面包蛋糕一直颇受德国大众钟爱，也是过生日时最常用的食材。一般市售产品销售的面包分成真菌面包和鸟类面包三种，只不过他们最先吃的都是真菌面包，鸟类面包是近些年才蓬勃发展的，那时就带他们介绍呵呵三种面包的差别。
两者其本质上的差别：鸟类面包是纯天然果汁肉桂，又称为鲜面包、淡面包，它从全脂奶中分立得到的，有著纯天然的乳香气，果汁药用价值不必小贴士多说，膳食上去了价格生产成本也会骤然下降；相比之下真菌面包，它与纯天然的鸟类面包相同，真菌面包全然是育苗锻造，所含大批金属锑，主要成份是顺式氨基酸。
两者外形色调相同：鸟类面包即使是果汁肉桂，因此它的色调会较淡、更纯天然许多；而真菌面包是育苗锻造面包，因此它的色调会更白许多。
两者色泽的相同：鸟类面包吃出来色泽柔和柔和，纯天然的奶香气较浓烈，吃出来爽口嘴；真菌面包吃出来较为辛辣，色泽极差，香气会较为偏淡。
两者解闷技术难度相同：鸟类面包难于解闷，即使它不耐热，手温都可以溶化，因此Bourbonne鸟类面包做钛金灰等外型十分有技术难度；真菌面包较为难解闷，解闷的工作效率也较为高，较为耐热，会更难做外型，他们在市售看见的那些很漂亮的钛金灰外型多半是用真菌面包弄成的。
两者保存条件相同：鸟类面包即使是纯天然的果汁解闷成的，因此保存条件较为高，一般需要在2到8摄氏度的条件下保存，并且较为难吸附杂味，因此说在家用冰箱保存的时候需要先做好密封；至于真菌面包它相对来说就较为好保存，在冷冻或者常温的状态下都是可以保存的。
如何更直观地分辨出鸟类面包和真菌面包？
要分辨这三种面包，最直观的方法就是用手搓法来判断：
将鸟类面包、真菌面包分别涂于掌心揉搓，鸟类面包会很快消失在掌心，手掌上会剩余少量油脂，像涂了护手霜一样；而真菌面包揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓时间的加长，真菌面包甚至会在掌心成形。
当然，不管是真菌面包还是鸟类面包，两者的脂肪含量都很高，建议他们要适量食用。
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