藜麦的做法 大全(介绍一下藜麦的做法)

大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!

吃腻了仅有麦香味的馒头全麦馒头,今天试试用藜麦做馒头,再加一样粗粮面,色泽金黄有食欲,另外经过烫处理后,清香味浓还有回甘,特别香甜好吃,连不爱吃馒头家人都说很好吃,朋友们可以按照文中方法试一试。

藜麦的做法 大全(介绍一下藜麦的做法)

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藜麦的做法 大全(介绍一下藜麦的做法)

【食材明细】

藜麦、玉米面粉、中筋小麦面粉、酵母、煮藜麦的水。

【做法】

1.准备适量的藜麦淘洗干净,水开后倒入藜麦。

2/3.再次煮开后转中小火继续煮约10分钟,煮至藜麦变软且出小芽即可。

4.煮好后用筛子过筛控水晾凉至不超过40度。

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煮藜麦的水不要扔,一半晾凉至不超过40度,加酵母拌均匀使酵母化开。

另一半再次煮至差不多沸腾,用来烫玉米面,把玉米面烫成小疙瘩状,再放凉些,碗中加入晾凉的藜麦、烫后的玉米面、中筋面粉,比例为1:1:5或者1:1:4。

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先把碗中食材拌均匀后再用酵母水和面,揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。

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1.取出发酵好的面,反复揉面至面团光滑,一定要多揉一揉,充分排气后成品内部更加紧密口感好。

2.分成大小均匀的小面剂子。

3.把每一个面剂子都揉搓成圆。

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蒸锅里加适量的凉水,把生胚放在蒸布上。

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盖上锅盖,二次发酵至明显变大,大约15分钟。

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开大火蒸至水开后调成比大火小点比中火大点的火候继续蒸约10至12分钟,关火后焖5分钟即可,蒸的时间根据馒头的大小稍作调整。

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蓬松暄软,光滑饱满,无塌陷、无回缩。

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除了藜麦的营养又增色,还有玉米的清香和回甘让这道馒头香甜又味美,都是天然食材,可以放心吃。

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内部组织松软紧密,粗粮细作,营养好吸收还能帮助控制血糖、增加饱腹感,所以,血糖异常、健身、减脂期的朋友都可以拿它做主食。

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【Allie碎碎念】

1.这道馒头如果只加藜麦没有什么特殊的味道不是特别好吃的,加点玉米面,再用水烫后玉米味会更加香浓回甘还更加细腻口感好。

2.藜麦一定要煮熟煮软后再加到面粉里,这样藜麦的口感是软的,更加好消化,另外用煮藜麦的水烫面、和面是因为煮藜麦时会有部分营养素融入到水里,把煮后的水再利用起来,营养不浪费。

3.玉米面用开水烫后,发酵后的面团会较软,揉面排气和做生胚时都会有点粘手,我们可以少量多次地补些干面粉防止粘黏,另外蒸的时候一定要注意火候,蒸至水开后把火候调稍微小点,这样可以避免生胚较软火候又太大,导致成品软塌,影响颜值。如果玉米面没有经过烫处理、生胚又软硬适中的话,全程用大火蒸即可。

4.吃不完的馒头晾凉后放进保鲜袋里密封起来,可外带作为午餐主食,凉着吃也不会发硬,想要保存时间更久的,就放冰箱冷冻,随吃随蒸,无需解冻,和现蒸的口感一样好吃。

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炒三丝

青椒肉丝是一道很家常的下饭菜,肉丝滑嫩入味,青椒脆嫩爽口,再搭配些胡萝卜丝,既增加营养还增加色泽,丰富多样有食欲。

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【做法】

瘦肉切丝加点盐、生抽、少许老抽、少许原味纯藕粉、几滴食用油反复抓拌均匀至上浆后腌制20至30分钟;青椒、胡萝卜分别切丝,切点香葱备用。

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热锅凉油,倒入腌制好的肉丝,翻炒至肉变色,盛出备用。

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另起锅,倒入少许油,倒入葱花炒出香味,倒入胡萝卜丝翻炒几下,倒入青椒丝,加点盐、生抽翻炒至青椒快断生。

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倒入肉丝,继续翻炒至青椒断生,用藕粉水勾薄芡即可。

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腌制肉丝时加点纯藕粉或者玉米淀粉可锁住水分,加几滴食用油更加滑嫩好吃,肉丝一定要提前腌制,这是滑嫩不柴的关键。

胡萝卜先经油炒一炒,营养素更好吸收。

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【蚕豆炒鸡蛋】

蚕豆是时令菜,经济实惠,营养价值高,它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、氨基酸、多种维生素、钙等多种微量元素,常吃对补钙、促消化、润肠通便等都有帮助。

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【做法】

少许油,倒入葱花炒出香味,倒入蚕豆翻炒几下,倒入小半碗水,加点盐煮至蚕豆绵软再倒入鸡蛋液,中小火至鸡蛋液凝固时翻动几下即可。

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清香绵软,蛋香味美。

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蚕豆还可以搭配肉炒着吃,还可以做成汤,各有风味。

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黑豆浆

有朋友说自己做的豆浆有豆腥味不好喝,那是没掌握好方法,可以试试我的配方和方法,香甜好喝,营养丰富。

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【做法】

黑豆洗净后用凉水泡一夜,红枣去核切小块,加点杏仁,把三种食材都倒入豆浆机里,加适量水,选择豆浆键或者五谷豆浆功能键即可,杏仁还可以换成核桃仁、花生等自己爱吃的坚果,加不加坚果都不影响风味,只是少些其中的营养素。

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豆浆好喝的关键:①黑豆、黄豆都要用凉水泡,浸泡后可减轻豆腥味,还能提高出浆率;②利用红枣浓郁的香气还有甜味,增加风味的同时还能补充铁元素,加了红枣就别加糖了,避免太甜腻,导致热量超标。

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【木瓜、蓝莓

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木瓜中含有丰富的木瓜酶,常吃对消化吸收、健脾消食等都有帮助;另外木瓜中还含有丰富的维生素C ,对美白润肤、增强免疫力都有帮助。

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决定好身体的因素有很多,其中离不开合理饮食和营养平衡。对待挑食的家人,花点心思提升主食和菜肴的风味,喜欢吃了,营养摄入全面了,身体越来越健康了。

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本文由Allie精致早餐原创,欢迎关注,带你一起长知识!

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