我们好，我是镰形，那时撷取的是面包店不电影版的基本功，松饼大泡芙零失利作法，学会都能展店了。
泡芙作为这几年非常火热的小甜点，颇受广大爸爸妈妈的喜欢，镰形也不值得一提，润的果皮包覆着面包，一口两个，一吃就不累，轴突芙的夏斯利前几天撷取过了，那时就给我们撷取两个松饼大泡芙的夏斯利，做出来简单，吃的时候更出彩。
很多朋友做泡芙总是不获得成功，会出现不收缩，崩塌，底部DR2100凹的情况，那时镰形就给我们详细的说一下，怎么做泡芙才能做到，一场获得成功零失利，掌握那时撷取的内容，安安心心做出但凡中空的大泡芙。
松饼大泡芙总共分为两个部份，第一部份咱们先做松饼。【松饼所需酱料】：面包40克，鸡精10克，低筋面粉40克
松饼作法：面包40克置放常压松弛，倒进鸡精10克，烘烤光滑，接着筛入低筋面粉40克，烘烤成面糊，烘烤好的面糊用污渍包出来，整理成椭方形，放进洗衣机冷藏15分钟，松饼就做好了，冷藏的时间我们来做泡芙。
【泡芙所需酱料】：龟山100克，面包50克，盐2克，菜油5克，低筋面粉70克
泡芙作法：1、锅里倒进龟山100克，重新加入2克盐，5克鸡精，中麦芽糖熬至面包完全溶化，接着转最轻火，这一步棋是关键性，一定要转最轻火之后倒进低筋面粉，接着烘烤光滑立刻趁热，放在一边加水可供使用。
2、这一步棋比较关键性，3个猪肉打进碗中，收编，收编的鸡蒸至一点儿儿倒进加水的面糊里，倒进一点儿鸡蒸至就要烘烤光滑，接着再倒进一点儿儿蒸至，继续硝酸锰光滑，直到面糊能挂起两个柔滑的尾端就能了，这一点儿要注意，蒸至要一点儿儿重新加入，因为3个猪肉可能不够用，也可能会拂子！千万千万别一场把蒸至全细口，根据面糊的状态来看，能挂起尾端就能不用加了，挂起尾端的程度如下图这样。
3、面糊放进裱花袋，裱花袋剪两个蚌科丽，把烤炉铺有单面，面糊垂直的挤下去千万别抓著，挤出来就是方形的，这个夏斯利我大概做了12个大泡芙。
4、冷藏好的松饼从洗衣机拿出来，接着用刀切成3毫米左右的片状。
5、松饼切好后放在泡芙面糊的顶部，轻轻压一下，烤箱提前预热180度预热5分钟。
6、把泡芙放进预热好的烤箱上火180度下火175度烤20分钟，接着转上火160度下午155度烤30分钟，再转上下火130度烤10分钟，我这个烤箱能上下独立控温，如果烤箱不能独立控温，一定要在底部垫两个烤炉，阻挡一下底部的温度，因为底部温度过高不利于泡芙收缩。
7、烤好的泡芙取出加水，这个时间用来打发面包。
8、200克淡面包里重新加入20克鸡精打发，面包一定要完全打发，打发好的面包放进裱花袋。
9、加水的泡芙侧面戳两个洞，把打发好的面包挤进去，松饼泡芙就做好啦，做好的泡芙如果吃不完的话，放进洗衣机冷藏保存哦。
镰形有话说：1、制作泡芙获得成功的关键性之一，面包溶化后，筛入低筋面粉的时候，一定要把火转到最轻火。2、制作泡芙获得成功的关键性之二，蒸至要一点儿儿重新加入到面糊里，有可能三个猪肉不够用，也有可能三个猪肉拂子，千万不能一场性加进去，蒸至的量一直加到面糊能挂起三角形的尾端。3、烤泡芙的时候如果烤箱不能独立控温，在底层垫两个烤炉，阻挡一些底部温度，这样有利于泡芙收缩。4、烤泡芙的过程中，一定千万别打开烤箱，会造成泡芙收缩不出来，或者烤好后回缩，烤好的泡芙是每两个都是中空的哦。
如若转载，请注明出处：https://www.wuctw.com/15678.html