一名做IT十多年的好友说，
两个好的APP不是几个高阶码农就能做得到的。
一、先听他把话笑了笑
他继续说，如果把成行的人都看作是商品副经理，把她们的商品看作剑的话，那她们一定是人剑三位一体了。
贾伯斯，把手机、MP3及工业结构设计后现代轻松的紧密结合，最后充分体现的他生前的价值观及立场…….
科枫，把飞信、电话号码及装逼圈等多层机能紧密结合，也莫不充分体现他的商品经营方式理念及简约的画法……
马云，Shajapur之类
……
她们的存在就是思索商品机能定位，然后不断的别具一格。
二、我想说的是餐饮行业
不过在餐饮行业行业里，并没有人明确指出商品副经理这样的基本概念。
但其实在餐饮行业加速发展，早已门庭若市的这一两年里，餐饮行业业也相继呈现了不少杰出的商品副经理，比如说黄太吉的赫畅、雕爷粉面的孟醒、方山堂的张金城，以及一些新派的餐饮行业人包店、因伤牛奶等。
生前阴错阳差进入这个行业，经过社会各界好友的精心点拨，那时经营方式的餐饮行业店早已小有所成，仅以历史文献给正在努力奋斗的餐饮行业人们，同时也期望有更多商业模式研究的好友通达股份（可加对个人QQ号：Hoza77），非常感谢支持。
三、说餐饮行业商品副经理之前
他们先来深入探讨两个厚~~~重的问题，
他们西餐源远流长，开放政策到那时十十多年了，为何他们餐饮行业市场的行业龙头仍然是肯德基、肯德基这些内资的快餐？
我重新认识的很多餐饮行业人，包括传统餐饮行业企业人士、新型崛起餐饮行业人士以及成功转型餐饮行业人士，其实都确实曾经或者正在考虑其中的原因，按照她们的总结，概括起来分为三类：
1、西餐工序复杂，太难标准化。
2、中国人多，口味过于多元化。
3、消费者喜欢跟风、对品牌没有忠诚度。
好了，这是餐饮行业人们站在自身行业的角度的分析和总结，算得上绝对的精辟。为了避免当局者迷的困境，或者免于一叶障目的局限，我拿着同样的问题再次找到我的IT老好友。
其赫然的反驳，让我印象极其深刻，他们知道工科男的逻辑思维都是极其严谨的，恨不能用简约明了的数学公式一一列举出来：
反驳1：西餐工序复杂，太难标准化？
首先需要明确的是，餐饮行业业也是制造业，他们把餐厅比作生产车间，然后把餐厅里每一项都对应到工业生产中来，那按照工业生产的标准来讲，工序再复杂一样能标准化，需要领导者有标准化管理经营方式理念才行。
其次，餐饮行业业在所有的制造业中距离顾客最近的场所里生产商品，所以也是最受顾客订单信息影响的两个行业，在整个出品过程中涉及到备货型生产与订货型生产的多次交叉运行，甚至还会有冲突的环节。那餐饮行业业里复杂的并不是工序，而是如何协调备货型生产与订货型生产来管控成本，特别是在品牌建立的初期，这就显得尤其重要。
为了便于理解，我想了办法，可以把旋转寿司、盒饭、方便面等这种类型的简单划分为备货型生产，把宅配寿司、杂粮煎饼、炒酸奶等这种类型的简单划分为订货型生产。
反驳2：中国人多，口味过于多元化？
中国人多，口味多元化，所以才能给他们餐饮行业业更多的机会，汉堡、炸鸡、可乐可以卖到了他们的全国各地，吸引他们的到底是什么呢？是它精准的机能定位，以小品类成就大规模，这个是他们需要转换的思维，其实在我开发应用方面也是一样，没有哪个应用能狂揽所有的用户，机能定位很重要。
没有哪个口味能狂揽所有的顾客，让1%的顾客能很满意的接受也许就够开100家了。
反驳3：消费者喜欢跟风、对品牌没有忠诚度？
从去年开始，在上海做项目的时候，接触到很多做餐饮行业O2O的，我也顺便从中了解到一些数据，近俩年间京、沪、广、深餐厅新开70万家左右，倒闭的好像早已超过这个数了，以快餐O2O为例，2014-3月至2016月2月开店率为376.6%，而关店率425.7%。按照这样的竞争，品牌自身都没有坚持下来，如何让消费者有忠诚度？
一味的跟风，造成了整个行业的动荡，赚钱的事与值钱的事是否就是鱼和熊掌？
IT好友最后的忠告：
他们做项目的时候，他们的程序员很多都是高材生，她们更多的会去研究一些编程技巧及算法的东西，而很少会去思索这些商品本身的价值。不知道在餐饮行业里面会不会也有这样的现象？
四、如何思索商品价值
（承上）理是相通的，他们的餐饮行业人绝大多数都像厨师那样去研究菜品，她们却很少去研究品类。
我曾经尝试过一些简单的市场调查，比如说：他们今天去吃什么？
首先我就会开始想我今天去吃火锅、麻辣烫、烤鱼、龙虾或者汉堡之类，我先想到的是这个品类。然后再想到我具体去选哪两个品牌，比如说吃火锅去海底捞，去探鱼吃烤鱼之类。
在思索品类机能定位的时候，可以参考三个关键词：出品、氛围、服务。
一、出品是指菜品，包括色、香、味、器、形、摆盘、菜单结构设计等。很多人其实在这个误区里兜兜转转，比如说，中国餐饮行业业存在一大批伪商品主义者，她们单纯地认为好吃就能天下无敌，从未考虑所选菜品的需求度、人群价值、竞争性、菜单的结构等多维度指标。
二、氛围是指含有人性关怀的五觉（视听嗅触味）总和，但是总是被狭隘的理解成装修风格或者所谓的颜值，所以过于追求形似而忘乎神韵，并不十分有粘性。一定要用心从人性的角度去沉淀价值，让餐厅的每一样东西都有故事可讲，从而慢慢营造出独特舒适的氛围。而不是一味的活着自己的世界，固步不前。
三、服务是指与顾客的相互关系。把顾客、商品、氛围通过服务，融进故事里。
在上面这段的描述里也许过多的偏于情怀，不喜勿喷。其实，我想表达的是：出品、氛围、服务三取其一，都足够让你站稳两个品类，其他俩点能做好都是附加分。
五、该说说餐饮行业商品副经理了
过去的餐饮行业老司机们，总会带着厨师到处吃，到处学，总怕顾客嫌菜少。
嫌菜少，是因为你的招牌不够突出、菜单结构不合理，顾客不知道怎么点菜。
开一家餐厅不是只考虑菜品的口味，那是厨师干的事，更应该考虑品类的价值，这才是餐饮行业商品副经理或者老板干的事。
请允许我暂且把这个职位叫做餐饮行业商品副经理人吧。在思索品类的时候，他们参考一下上面的三个关键词：
1、他们的整个出品要做成什么样的？包括原料、做法、包装、数量等；其次菜单的结构如何结构设计？顾客一眼能够识别招牌菜以及可搭配菜品。
2、他们的氛围应该如何打造？让顾客舒舒服服的把菜吃完，买单的时候告诉你，那副手绘墙很棒，而不只是在就吃论折扣的层次等。
3、他们的顾客是什么类型的？与之对应，服务应该做成什么样的？比如说消费对象以年轻的90后为主，那他们的服务就可以突出活泼有趣，而不可以太严肃规范等。
如果你摸爬滚打在餐饮行业数年，依旧活得不是很好，该考虑考虑你的品类问题了。
六、最后的扯淡
他们如果去模仿或者学习那些大品牌，比如说肯德基、海底捞等，是不是可以加速我的成长？
我的回答是：不会，邯郸学步绝不可取。
第一，它成功的天时地利人和都不在了，你能看到的只是背影和泡泡。
第二，它早已是成熟的体系和模式，作为刚刚开始的你，成本太高。
第三，对于它的品类和认知早已在消费者心中占据了地位。
开创两个品类，也许才是你需要去思索的。
好的，先到这里了。非常感谢~
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