鸟类奶油、真菌奶油、人造奶油、蛋黄奶油，何种更快？涨科学知识了
对于甜点发烧友来说，奶油能说是无所不在的存在，不论是在披萨、奶油上，却是甜品、红酒中，常常能看见奶油的踪迹。舔一舔那层细密柔滑、奶有型的奶油，感觉整道甜点都变得生动活泼而令人心旷神怡。
总的来说奶油让人爱不释口，但说到奶油的种类，许多朋友却是一直心急分不清。不论是去烘培店购买奶油类甜点，却是自己整天制做奶油小食，在选择奶油那块，不少人是看见奶油两字词就脱身，只不过相同奶油之间，背后的区别还不在少数。
那今天，懒喵就跟他们谈谈这个话题，带他们认识4种常见的奶油：鸟类奶油、真菌奶油、人造奶油、蛋黄奶油，一起看看，它们究竟G540相同。
奶油是什么？
左图中，披萨表面挤的这层装点物，是他们常说的奶油。关于奶油，简而言之，是源自果汁里的淀粉。而最纯正的奶油，是将果汁历经硝酸锰后获得的奶制品，里头的主要成分为蛋黄肪，能直接饮用，也能作为各种小食的原料。
用句讲透说，真正的奶油，只不过是一种天然奶制品，源自果汁。乍眼看起来，奶油却是很健康的，除了里头碳水化合物浓度略高，容易让人体重增加外。但实际上，他们平时吃到的奶油，和这类奶油却不一定相关，下面就具体和他们说说。
4种奶油的主要特征
1、鸟类奶油的特征某国际品牌鸟类奶油
鸟类奶油，归属于天然奶油，是从沃尔彻果汁中历经硝酸锰获得的，蛋黄浓度一般在30%到38%左右。他们去大型超市买奶油时，如果看见外包装上投放市场淡奶油或稀奶油等铭牌，基本都归属于鸟类奶油。
鸟类奶油中即使水份浓度较大，含有的碳水化合物为蛋黄肪，在制做甜点，如奶油披萨的裱花时，灵活性极差，解闷技术难度也会更大许多，常须要放在洗衣机中冷冻留存后，才能使用。此外，鸟类奶油即使纯天然的原因，价格要比其它奶油高许多。
2、真菌奶油的特征某国际品牌真菌奶油
和鸟类奶油相对的，是真菌奶油，这也是许多烘培店门口常用的奶油。前面他们有说到，鸟类奶油灵活性极差，解闷条件要求较高，且常须要在冷冻环境下运输留存。于是在1945年的时候，一位叫维益的美国人发明了鸟类奶油的替代品，真菌奶油。
真菌奶油跟果汁没有任何关系，而是真菌油历经氢化后，再加入各种香料、防腐剂等添加剂后制成，和纯天然没有半点关系。它的优点在于灵活性较强，容易解闷，价格要比鸟类奶油便宜至少一半以上。
3、人造奶油的特征某国际品牌人造奶油
在说人造奶油之前，先和他们说说果汁、奶油和黄油的区别。沃尔彻果汁历经离心技术分离出里头的碳水化合物，根据提炼出的碳水化合物高低，就依次有了稀奶油（鸟类奶油）、黄油、无水奶油。和稀奶油相比，黄油呈固体状，颜色为黄色，蛋黄浓度更高。
如果说真菌奶油是鸟类奶油（稀奶油）的替代品，那人造奶油是黄油的替代品，也能叫真菌黄油，和真菌奶油一样，是用真菌油部分氢化后，再加各种人工香料模仿黄油的味道获得的。人造奶油的性质比较稳定，价格较低，但是口感要粗糙许多。
4、蛋黄奶油的特征某国际品牌蛋黄奶油
蛋黄奶油中的蛋黄两字词，指的是果汁中含有的蛋黄肪，但当他们看见奶油前面有加这俩字时，千万别以为是纯天然的鸟类奶油。通常前面加蛋黄两字词的奶油，是指加入了部分蛋黄肪的真菌奶油，它的本质却是真菌奶油的一种。
买奶油选何种好？
通过上面一番对比，相信他们也有了答案：
口感角度：鸟类奶油 >蛋黄奶油 > 真菌奶油/人造奶油
天然角度：鸟类奶油 >蛋黄奶油 > 真菌奶油/人造奶油
价格高低：鸟类奶油 >蛋黄奶油 > 真菌奶油/人造奶油
操作容易度：真菌奶油/人造奶油 > 蛋黄奶油 > 鸟类奶油
在不差钱的情况下，却是建议他们优选鸟类奶油，毕竟是纯天然果汁制品，自然要更快许多。
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