土豆发芽了还能吃吗 一点点(土豆发芽了还能吃吗没有变绿)

土豆是我国居民餐桌上最常见的食物之一,同时也是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦水稻和玉米,而且我国是世界上土豆总产量最高的国家。

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我们一般都认为土豆比叶菜类蔬菜容易保存,一次买得比较多,好囤起来慢慢吃,可往往事与愿违,囤起来的土豆在常温下不出几天就会长芽,那为什么土豆这么容易长芽呢?

我国的土豆主要产地在北方,大多数在九十月份收获,收获后的土豆还需要储存在冷库里,根据需求上市,刚收货的土豆大约有50天的休眠期,在这个时候购买的土豆轻易是不会发芽的,而春天买的土豆已经过了休眠期,所以这个时候买的土豆更容易长芽,所以囤土豆要选在秋季。那么长芽的土豆还能不能吃了呢?

发芽变质的土豆可以分为三类。

第一类是土豆芽已经过大,土豆皮变绿。

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这种土豆是绝对不可以吃的,这个时候的土豆体内已经产生了大量的龙葵素,龙葵素是有毒的,所以绝对不能食用。

有时候我们还会碰到土豆皮变绿,但是还没有长芽的土豆,那这种土豆还能吃吗?

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单纯变绿的土豆也是不能吃的,这种土豆同样已经产生了龙葵素,如果吃,你会有麻嘴的感觉,话说小桐就吃过这样的土豆,麻麻的嘴感让我以为是土豆没有做熟。

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第二类土豆是刚长出细小的白色嫩芽,这种土豆需要立刻将嫩芽挖掉,然后将土豆皮削得厚一些,洗干净是可以吃的。

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如果遇到这种土豆,一时半会吃不完又舍不得扔掉,可以按照前边说的方法将土豆处理好,然后放在冰箱里冷藏,可以保存的时间长一点。

第三种土豆是处于要发芽还没发芽的时期,也叫作瞪眼土豆。

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这时候的土豆已经蠢蠢欲动了,我们需要将土豆用报纸包好,然后放在有颜色的食品袋里,在4摄氏度的条件下储存,也不要让土豆见光。

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总之呢,土豆是一种喜凉的食物,所以尽量避免阳光直射,另外,现在的蔬菜粮食供应充足,每天都可以买到新鲜的蔬菜,所以一次也不要囤太多,否则只能为了怕浪费天天吃土豆了。

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