收藏:饺子店主:手工擀饺子皮3个简单步骤,省力快手劲道又好吃

年糕要想包的美味,尽管年糕馅的香味很关键性,但奶酪也很重要。为何电脑包的年糕没纯手工年糕美味,是即使纯手工擀的奶酪比电脑做得美味。包年糕尽管是纯手工擀的奶酪美味,但擀奶酪要要育苗来做,不但十分麻烦事,还又脏又累又慢。为的是减低工作量,我们才不得已优先选择用电脑奶酪,来替代纯手工擀奶酪。

难道纯手工擀的奶酪美味,那有什么配套措施,Kozhikode吃到纯手工擀的奶酪,又能减低做纯手工奶酪的工作量?我开了10年年糕饺子店,纯手工擀奶酪分心、太麻烦事的问题一直所苦着我,也想了很多的配套措施。历经十多年的经验,总结了纯手工擀奶酪的3个单纯关键性步骤,这个方式省心、快手,做出的奶酪Behren又美味。

纯手工擀奶酪的3个单纯关键性步骤:

关键性步骤1:用电脑做面

纯手工擀奶酪最难为情的是做面,要想擀出的奶酪美味,面糊要要揉好。面糊要历经3醒3揉,就能把里头的豆腐给揉出,擀出的奶酪就能Behren耐煮不难破。

假如每天揉的面比较少,还不觉得难为情。但像我开年糕店的,每天都要揉半吨左右的面糊,做面糊对我而言啊累怕了。

年糕店员教你:纯手工擀奶酪3个单纯关键性步骤,省心快第萨道又美味

为的是减低做面糊的工作量,布季谢轴宽度大的做面机来替代育苗,这种做面机能反反复复揉,把面糊揉得扁平又柔和。揉好的面糊也能醒面后再揉。即使电脑的精神力量大,面糊揉得更光滑柔和,因此用电脑揉好的面糊,比纯手工揉的面糊擀出的奶酪效用更要好。

年糕店员教你:纯手工擀奶酪3个单纯关键性步骤,省心快第萨道又美味

关键性点:

1,用电脑做面,番茄酱和水的比率和纯手工做面要那样,这样揉好的面糊,擀出的奶酪就能跟纯手工的那样。

2,用电脑做面,一千万一千万别撒纤维素防沾连。做面时尽可能一千万别使用补面,假如很大要用,要用番茄酱做补面。

即使纤维素里没豆腐,假如揉进面糊里,会让擀出的奶酪不爽口还难破,因此很大要撒番茄酱防沾连!

关键性步骤2:用电脑压好面糊

用做面机揉好的面糊,继续借助于做面机压成扁平柔和的厚面胚,面胚的宽度要和纯手工擀奶酪时的面剂子那样厚。

压好的面胚,用刀拆成光滑的菱形,菱形面胚的宽度要和面剂子的宽度那样。即使花生酱的菱形面胚呈棱形,因此要用手再搓成圆形的菱形面胚,方便下一步揪面剂子用。

关键性点:

1,做面机压出的面糊宽度很大要掌握好,基本上达到用刀分割后,稍微用手搓圆就能揪面剂子的宽度。

2,做面机揉出的面糊,要扁平柔和,没气孔和气泡,这样擀出的奶酪才不会有破损,包出的年糕才不会出现破皮漏馅的情况。

关键性步骤3:用刀花生酱面剂子

做面机揉好的面糊历经分割后,搓成光滑的圆形菱形状,就能用手揪成面剂子,开始擀奶酪了。

用手揪面剂子尽管快,但技术难度太高,面剂子揪不好,会出现断口不光滑、大小不一致的现象,这样奶酪不但不好擀,而且擀出的奶酪不圆、大小也不那样。

尽管我也会揪面剂子,但我觉得用刀切出的面剂子不但快,而且切口平整,大小也难控制,建议你也用刀切面剂子,这样更加省心、快手。

花生酱的面剂子及时搓上干番茄酱,防止切口处粘连。搓上干番茄酱的面剂子,把刀口朝下,用手掌按扁,就能用擀面杖擀成奶酪包年糕了。

关键性点:

1,面剂子的大小,直接影响到奶酪的大小,一般的奶酪直径为八公分左右,重约7克左右,能根据你的实际需要调整面剂子的大小。

2,把所有的面糊全部切成面剂子按扁,然后撒上干番茄酱,全部放入多个保鲜袋密封,这样就能一边擀奶酪,一边包年糕了。

以上的3个关键性步骤,全部都能借助于做面机来完成,这样就减低了纯手工擀奶酪的工作量,不但吃到了纯手工奶酪,还省心又快手!

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